Warm · würzig · fein süßlich · leicht bitter · aromatisch · etwas milder als Muskatnuss
Masis, auch Muskatblüte genannt, ist der getrocknete Samenmantel der Muskatnuss. Trotz ihres Namens handelt es sich nicht um eine Blüte. Sie besitzt ein feines, warmes und leicht süßliches Aroma, das an Muskat erinnert, jedoch etwas eleganter und milder wirkt.
In der sri-lankischen Küche wird Masis für Currys, Reisgerichte, Gewürzmischungen, Suppen und besondere Festtagsgerichte verwendet. Schon eine kleine Menge verleiht Speisen ein intensives, vielschichtiges Aroma.
Masis kann ganz mitgekocht oder fein gemahlen verwendet werden und harmoniert besonders gut mit Zimt, Kardamom, Nelken, Pfeffer und Kokos.
Masis wird in der ayurvedisch inspirierten Küche als wärmendes und aromatisches Gewürz verwendet. Traditionell wird es nur in kleinen Mengen eingesetzt. Es passt besonders gut zu Reisgerichten, Currys, Suppen, Gemüse und süßen Speisen. Aufgrund seiner wärmenden Eigenschaften wird es eher Vata und Kapha zugeordnet; bei starkem Pitta empfiehlt sich eine zurückhaltende Verwendung.
